Beaujolais Blanc
Trésor rare en Beaujolais, d’une rare délicatesse, le Beaujolais Blanc est un peu la face cachée de notre vignoble, la perle du Domaine.
Sa robe lumineuse et son parfum sont si inattendus que dès la première rencontre, c’est une histoire d’amour qui débute….
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Age moyen de la vigne : | 20 ans |
| Origine : | Beaujolais – France |
| Appellation : | Beaujolais |
| Superficie : | 1 hectare |
| Rendement : | 72 hl/ha |
| Exposition : | Sud sud-est, altitude 250m |
| Sol : | argilo-calcaire |
| Taille : | Guyot |
Servir frais 10°C chaque fois que l'envie vous en prend (apéritif, viandes blanches, desserts...).
Vinification :
Les raisins sont vendangés mécaniquement. Les raisins sont pressés directement. 24 heures plus tard, nous effectuons un débourbage. Fermentation entre 15 et 17° pendant 10 jours.
Elevage :
La fermentation malolactique s’effectue après la fin des fermentations alcooliques. Cette fermentation peut se terminer fin avril. . La conservation se fait en cuve inox pour éviter l’oxydation et garder le caractère jeune. La filtration s’effectue sur terre de diatomées. La stabilisation tartrique s’effectue naturellement par le froid en hiver. La mise en bouteille se fait au printemps.
Caractéristiques :
- Robe : Vive et brillante
- Nez : Chardonnay, très intense, où se fondent les parfums de fleurs blanches, aubépine, avec au final une touche de tilleul.
- Bouche : Souple et frais, fin et très tendre
- Dominante : arômes intenses de Chardonnay
- Evolution : Très agréable, ce vin peut se garder 3 à 5 ans.
- Servir frais : 8-9°C
Gastronomie :
En apéritif, accord parfait avec le foie gras, viandes blanches, desserts….
