Blanc de Blancs
Ce vin mousseux de qualité est élaboré selon la méthode traditionnelle. Le vin sélectionné est issu du cépage blanc Chardonnay. La mise en bouteille s'effectue après une première fermentation en cuve, puis les bouteilles reposent 9 mois sur lattes pour donner au vin toute son effervescence. Brillant, léger et agréable, le « Blanc de Blancs » est un vin de joie et de fête.
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Age moyen de la vigne : | 20 ans |
| Origine : | Beaujolais – France |
| Appellation : | Beaujolais |
| Superficie : | 1 hectare |
| Rendement : | 72 hl/ha |
| Sol : | argilo-calcaire |
| Exposition : | Est, altitude 250m |
| Taille : | Guyot simple à 8 bourgeons |
Vinification :
Les raisins sont vendangés manuellement.
Elevage :
Ce vin est élaboré par un spécialiste de la champagnisation en Beaujolais.
Le vin de base est un Chardonnay produit sur le Domaine.
Ce vin est travaillé à la méthode traditionnelle brute pour donner un vin pétillant et très fruité.
Nous récupérons le vin 10 mois plus tard.
Caractéristiques :
- Robe : Dorure pale, bulles fines et abondantes
- Nez : arôme de Chardonnay, soutenus par le dégagement gazeux
- Bouche : l’attaque est nette et souligne la fraîcheur du Chardonnay. La prise de mousse est importante et nécessite une température de service assez faible. La fin en bouche développe toute la rondeur du Chardonnay et se fond dans des nuances florales.
- Evolution : Très agréable, ce vin peut se garder 3 à 5 ans.Servir frais : 8-9°C
Gastronomie :
Apéritif, parfait accord avec les crèmes de framboise. les kirs de doivent pas être trop dosés en liqueur pour laisser percevoir le charme du Chardonnay.
